El chocolate es rosa y se llama Ruby
Los encantos al paladar que ofrece el chocolate son difíciles de resistir y si eres un amante de este dulce estarás encantado de saber que acaban de descubrir un nuevo tipo de chocolate. Es el primer descubrimiento en este arte en 80 años (el último gran descubrimiento en cuanto a chocolates fue el blanco en 1930) y no contiene ningún colorante artificial.
El más reciente descubrimiento culinario es el chocolate rosa, un nuevo chocolate cremoso, invento de los científicos chocolateros suizos de Barry Callebaut. Medios de prensa han referido que el color del nuevo chocolate se relaciona perfectamente con los gustos de las nuevas generaciones, si se toma en cuenta la arraigada tendencia del color llamado millennial pink. Además, destaca entonces es que no es el resultado de ningún aditivo, aromatizante o colorante, pues es obtenido directamente a partir del cacao Ruby.
En ese sentido, según dicen, es una mezcla perfecta entre el fruto de la baya de cacao y la suavidad que posee un buen chocolate. El CEO de Barry Callebaut añadió también que será el chocolate millennial por definición. Durante una entrevista con Bloomberg, explicó que es natural, colorido, hedonista, tiene un aspecto de indulgencia, pero mantiene la autenticidad del chocolate. Este tipo de cacao del cual se obtiene se encuentra en Ecuador, Brasil y Costa de Marfil, lo que le otorga un sabor distintivo. Según la empresa, el chocolate rubí es el cuarto tipo de chocolate y es un placer sensorial intenso.
Luego de 13 años desarrollando el dulce, la empresa con sede en Zúrich obtuvo el chocolate, caracterizado además por un sabor afrutado, ni amargo, ni lechoso, ni dulce. Los creadores han señalado además que se describe como una intensa delicia sensorial gracias a la tensión entre la fruticultura y la suavidad.
Este cuarto chocolate fue mostrado al mundo en un evento exclusivo en Shanghai, sin embargo, aún no está disponible para el público, actualmente se están empezando las primeras ventas en lotes para diferentes vendedores y chocolaterías, por lo que podría estar en el mercado en unos seis meses, aunque no se ha dado a conocer el país que será el primero en comercializarlo.
El chocolate tiene un alto contenido en grasas, calorías y azúcares, por lo que es prescindible en la dieta, ya que desde un punto de vista nutricional no sirve para cubrir las necesidades nutricionales del organismo. Este es la combinación de pasta de cacao o cacao en polvo y azúcar pulverizada y debe contar con al menos el 35 por ciento de componentes del cacao.
Los tres tipos básicos de chocolate existentes hasta el momento, de los cuales se pueden elaborar otras versiones, son el chocolate negro, el blanco y el chocolate con leche. En el caso del chocolate negro debe contar con un 45 por ciento de cacao y mientras más cacao contenga más amargo resultará. Contrario a este, el chocolate con leche lleva añadir ese lácteo al chocolate puro, siendo lo más común encontrarse tabletas con menos del 20 por ciento de cacao. El tercer tipo es el blanco, caracterizado por sus bajas cantidades de cacao sólido, con una intensidad de sabor similar a la del chocolate negro y fabricado básicamente con cacao, leche, manteca, azúcar y edulcorantes. Es en este ámbito en el que aparece el nuevo y cuarto tipo de chocolate, el Ruby o chocolate rosado, del cual su composición continúa siendo un misterio.
Aunque el chocolate es consumido generalmente por placer, tiene efectos beneficiosos sobre la salud, por ejemplo, el cacao o el chocolate negro favorecen al sistema circulatorio, otros efectos incluyen efecto anticanceroso, estimulador cerebral, antitusígeno y antidiarreico. Además, al chocolate se le atribuye un efecto afrodisíaco que aún debe probarse.
