El curioso sabor de Japón
Si eres adicto a la comida japonesa te proponemos conocer algunos datos muy curiosos sobre esa ancestral gastronomía y algunos curiosos inventos que los nipones han creado para hacer el acto de comer uno de los placeres más completos de la vida. Si ya has visitado Japón seguramente conozcas que los japoneses consideran de buena educación hacer sonidos mientras comes. El sonido característico al sorber las sopas y los caldos es considerado como que estás disfrutando el plato y además según ellos mismo comentan esto mejora el sabor de los alimentos. Además de eso asegúrate de no dejar comida en el plato pues se considera una falta de tacto dejar sobras pues a pesar de la gran variedad de platos que componen una comida tradicional japonesa, los nipones son muy frugales y todo vendrá en la cantidad exacta sin excesos.
Muchos aficionados a la gastronomía japonesa cometen el error de sumergir el sushi en la salsa de soja. Lo cierto es que esta salsa es solo para los pescados y no el arroz. Y si consideras que esto es un poco exagerado tratándose de alimentos, te asombrará conocer que las mujeres niponas no preparan sushi. Los japoneses consideran que la temperatura de las manos femeninas es más alta que la de los hombres y esto trae como consecuencia que el sabor del pescado varíe.
Otra curiosidad sobre la gastronomía de la nación del sol naciente es que, contrario a lo que se piensa en occidente, la sal es un augurio de buena suerte y prosperidad. La comida japonesa nunca carecerá de sal e incluso los dueños de los restaurants la esparcen por sus locales para atraer a la buena fortuna.
Las sopas siempre se deben de comer como plato final. Supuestamente las famosas sopas japonesas, como la de mijo, son excelentes para la digestión y nos ayudarán a que nuestro organismo haga un buen trabajo con la gran cantidad y variedad de alimentos que hemos consumido con anterioridad.
Respecto a la inventiva y la creatividad no es un secreto para nadie que la originalidad japonesa marcha a la cabeza. El campo culinario no se ha quedado atrás y los japoneses han llegado a encontrar ingeniosas y deliciosas soluciones para muchos problemas.
Recientemente se anunció que el Centro de Investigación para el Desarrollo de la Bioterapia, de la ciudad japonesa de Kanazawa, desarrolló una nueva generación de helados que, según informan sus creadores, no se derriten con el calor. Su codiciado secreto radica en el uso de polifrenoles líquidos, sacados de las fresas.
Según informa el diario local Asahi Shimbun, este descubrimiento se realizó por simple y genuina casualidad. El proyecto se inició como un esfuerzo para intentar ayudar a los agricultores de la prefectura de Miyagi que se vieron duramente afectados por la crisis de la central nuclear de Fukushima. Esos desastres afectaron seriamente a la agricultura local, especialmente a las fresas. Con el objetivo de ayudar a reactivar la economía, los investigadores pidieron a un grupo de cocineros que crearan un tipo de confitería utilizando polifrenoles de fresas.
Los cocineros se quejaron de que la comida se endurecía demasiado cuando se añadía el polifeniol. Esto dio una idea a Tomihisa Ota, profesor de farmacia de la Universidad de Kanazawa, que acertadamente pensó que esta propiedad se podría utilizar para los alimentos que se derriten.
De esta peculiar manera nació el helado que no se derrite, que ya se está vendiendo en Kanazawa, donde este verano se han registrado temperaturas que rozan los 30ºC. Los investigadores afirman que este helado no se derretiría ni aunque estuviera expuesto directamente al calor de un secador de pelo.
