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miércoles, 27 de septiembre de 2017

Los efectos increíbles y desconocidos del café

Por Diana M.

Se ha convertido en una bebida controvertida con sus ángeles y sus demonios, para muchos es un trago imprescindible en tanto otros le rechazan sin compasión. Pero, más allá de las preferencias, definitivamente sobre el néctar negro, el café, restan muchas cosas aún por descubrir. Investigaciones recientes han demostrado su efectividad como medicina. De acuerdo con informes de algunos estudiosos en el mundo, la popular bebida puede emplearse como analgésico para palear ligeros dolores de cabeza y otros malestares, siempre y cuando no estén vinculadas a enfermedades gástricas. Otros recomiendan pequeñas dosis para dolores de oído, dolores reumáticos y de artritis. Al estimular el funcionamiento de la vejiga y combatir la retención de líquidos en el organismo, es considerada una sustancia diurética.

A ello se suman otro sinfín de bondades. Consumido a altas temperaturas tiene efecto laxante, pero además, contribuye a elevar el ritmo cardiaco, la circulación de la sangre, y aumenta la presencia de oxigeno en el intestino; por lo que mejora la digestión.

Para nadie es secreto que el néctar negro clasifica como uno de los productos más vendidos del mundo, cerca de 400 millones de tazas son consumidas cada año, ingresos solo superados por el petróleo. Aunque surge en África, los hispanos somos los mayores consumidores de la infusión, por tanto, no es de extrañar que seamos también sus mayores defensores, y le consideremos una especie de medicina natural.

La mayoría de las personas no conocen que el café sin tostar ni torrar tiene múltiples bondades, entre las cuales se haya la de proporcionar un estado de saciedad, quemar grasas, ayudar a eliminar toxinas con efecto diurético, y mejorar el aspecto de la celulitis en la piel. Es una sustancia llamada ácido clorogénico, presente en el café verde, la que prolonga la sensación de llenura estomacal y por tanto, evita comer en demasía. Para consumirlo, es preciso un puñado del grano despulpado, el cual se hierve en una cantidad de agua de acuerdo con el gusto. Algunos afirman que el sabor no es precisamente agradable, otros dicen haberse acostumbrado a esa modalidad. Y siempre, por supuesto, debe consumirse con la menor cantidad de azúcar posible.

Capuchino: el preferido de muchos

Entre las variantes más preferidas se haya el café capuchino. Muchos ignoran que en sus inicios incluía especies aromáticas y un huevo batido, una combinación nada agradable para algunos hoy. Afortunadamente la modernidad impuso otras fórmulas como resultado de la evolución de las máquinas destinadas a colar el conocido café expreso, durante los siglos XIX y XX. Para realizar en casa una de las recetas más sencillas de capuchino deben hacer lo siguiente:

Se prepara el café utilizando leche fluida en vez de agua. Luego, una vez colado, sirvan en tasas añadiendo en la superficie canela en polvo o raspadura de piel de naranja, y chocolate en polvo. Al finalizar, pueden endulzar al gusto del consumidor.