Un chef español se cuela dentro de la lista Times
La revista Time elige cada año los cien personajes más influyentes del mundo. En la lista, figura nuevamente el chef español José Andrés, que ya recibió este honor en 2012. Dicen de él que es un icono del mundo de la cocina, con una técnica que ha logrado elevar a la categoría de arte. Es un restaurador brillante que ha presentado una visión diferente de la comida y la cultura españolas, añaden en la publicación.
Sin embargo, Times resalta que la personalidad de José Andrés trasciende la excelencia culinaria. Es un ser humano excepcional, generoso y compasivo. Sus esfuerzos para ayudar en Haití y Puerto Rico han tenido efectos profundos y duraderos, señalan. Al proporcionar comidas a personas en situaciones desesperadas, no solo contra el hambre, sino que también ofrece una poderosa sensación de esperanza para el futuro.
Es uno de los personajes más populares de la capital de Estados Unidos, y es español, asturiano para más señas. Se llama José Andrés, de profesión cocinero. Cuenta con más de dos mil empleados repartidos en una veintena de establecimientos y empresas vinculadas a la gastronomía, incluida su propia línea de productos españoles. Llegó allí hace 27 años, con apenas 21, tras una etapa en El Bulli junto a Ferrán Adriá. Su primer restaurante fue Jaleo, especializado en tapas españolas que pronto convirtió en un lugar de éxito y embrión de lo que ahora es un gran imperio culinario. En este tiempo ha recibido los más prestigiosos galardones que un cocinero puede lograr en Estados Unidos, además de haber sido elegido por la revista Time como uno de los cien personajes más influyentes en el mundo. Desde 2013 tiene también la nacionalidad estadounidense.
Pero José Andrés no es sólo un gran cocinero o el mejor embajador de España en Estados Unidos. Es también un hombre que se implica completamente en causas solidarias de todo tipo. Firme defensor de los hispanos frente al presidente Trump, impulsor de un comedor social que da de comer a miles de personas en zonas pobres de la capital, se presenta allí donde se le necesita.
Estuvo en Haití cuando un huracán asoló el país más pobre de América, acudió a Houston tras el paso del Katrina, y ahora lleva tres semanas en Puerto Rico, destrozada la isla por otro huracán, María. Allí, su organización sin fines de lucro World Central Kitchen ha servido más de un millón de comidas a personas afectadas. José ha estado al frente de todo, incansable, creando cocinas volantes por toda la isla en las que han colaborado otros cocineros y más de 500 voluntarios. Para ello no ha parado de recaudar fondos utilizando su prestigio y aprovechando que casi todos los grandes empresarios y políticos norteamericanos son clientes suyos.
No cabe duda de que José Andrés ha dejado una profunda huella en Washington. Aunque evidentemente su mayor huella está en sus restaurantes. Estos son los principales, todos ellos muy próximos entre sí, y todos ellos llenos a diario.
