La alimentación, pieza clave para reducir el riesgo de cáncer
Harald zur Hausen es un prestigioso científico y médico alemán que a sus 81 años de edad se mantiene en activo y entre sus estudios más recientes alerta que en la carne y en la leche que diariamente tomamos se encuentran presentes materiales genéticos de parásitos, bacterias o virus que pueden pasar al ser humano y aumentar el riesgo de desarrollar un cáncer, la enfermedad probablemente más temida por lo agresiva e invasiva que se supone.
Este mismo año fueron publicadas sus investigaciones, en las cuales explica que la genética de cada persona sumado a los hábitos durante su vida, son importantes factores de riesgo de padecer la enfermedad. Por eso el científico alemán hace un llamado para intentar prevenir el cáncer y enfermedades crónicas. De acuerdo con el experto, una manera de evitarlo sería llevando una vida consciente y saludable.
Zur Hausen ha roto varios dogmas y alertas sobre el consumo de la leche y la carne justificado por la seguridad de que no son idóneos y contienen restos de virus que pueden provocar cáncer. Para lo cual explica que necesitamos conocer más detalles sobre lo que comemos, y de ese modo podremos entender las consecuencias nefastas que trae consumir esos alimentos donde se ha podido demostrar la presencia de materiales genéticos de parásitos, bacterias o virus, algunos de los factores que pueden desencadenar el riesgo de enfermar, por tanto, la comida no es segura hoy en día, habría que estar siempre pendiente de cada ingrediente, sobre todo a edades tempranas.
El científico alemán afirma que lo que resulta más importante para el futuro es cómo nos alimentamos cuando somos bebés. Ese primer año de vida es el período más importante, y es cuando más vulnerables somos. Por tanto sería fundamental manejar la alimentación sana durante ese tiempo, y sugiere extenderlo hasta los dos años de edad.
El experto afirma que esa etapa es la más importante porque en esa fase de la vida es cuando podemos reducir el riesgo de desarrollar cáncer y otras enfermedades crónicas. La edad de mayor riesgo se presenta durante un período muy corto; por ejemplo, el tiempo mínimo óptimo para la lactancia materna es de tan solo seis meses. Pero se debería continuar un poco más allá porque proporcionaría al sistema inmune más tiempo para madurar y reaccionar ante las infecciones de una manera más eficiente.
Harald zur Hausen ha hecho varios aportes a la ciencia. Es conocido por haber descubierto que el virus del papiloma humano puede causar cáncer cervical, para lo cual desarrolló una vacuna. Por esa investigación en 2008 recibió el Premio Nobel de Fisiología y Medicina, junto con Françoise Barré-Sinoussi y Luc Montagnier.
Harald zur Hausen fue naturalista desde niño y fiel admirador del microbiólogo Robert Koch, también alemán, y famoso por haber descubierto el bacilo de la tuberculosis y el bacilo del cólera en el siglo XIX. Por sus grandes aportes recibió el Premio Nobel de Medicina en 1905, y en la actualidad es considerado el fundador de la bacteriología. Harald zur Hausen ha revelado que desde el ámbito académico en su carrera fue importante haberse inspirado en el descubrimiento de la bacteria del ántrax, en Luis Pasteur y en los escritos sobre los virus que infectan a las bacterias, los bacteriófagos.
